当店の桑の葉のお茶の開発は、平成９年に神奈川県の研究機関が行った桑の研究の発表を受けてその年から始めました。茶業界の中では全国でも最も早い取り組みでした。 それまで当店が明治初頭以来お茶専門店として培ってきた製茶の経験を活かして、幾つかの日本茶の製法を組合わせて独自の桑茶の製法を考え、そのための機械設備もお茶用のものを使ったり無かったものは自作したりして創り上げたものです。 桑の葉の粉末も当時九州では初めての抹茶用石臼を関西から導入しそれで挽いてます。石臼で挽いた微粉末は顕微鏡で見ると和紙をちぎったような形となり、粉砕機で細かくした粉末とは風味が全く異なります。いわば抹茶同様となりますが、戦時中とかは桑を抹茶の代用として使ったこともあるそうです。 お値段は他と比べて安いかとは存じますが、老舗としてリーズナブルに、かつ決して手抜きはせずに桑の葉の状態を見ながら丁寧に楽しく製造しております。しかしながら近年燃料費や包装費が高騰しておりますので万やむを得ぬ場合はその分だけ値上げさせていただきます。 また、原料の桑の葉の量や製造量、あるいは桑を摘むタイミング等々いろんな制約もございますので時期によりましては「品切れ」となったこともございます。その際は誠にご迷惑をお掛けすることとなりますが何卒ご容赦のほど願い上げます。